Por que a capital do Brasil mudou?

Durante o século XVI, a economia açucareira era a atividade econômica mais importante desenvolvida na colônia, e a região nordeste era de longe a maior produtora de cana-de-açúcar. Neste período, o escoamento da produção era feito pelo litoral da Bahia, e a capital administrativa, então em Salvador, facilitava o controle, a fiscalização e a exportação,

farinha, feijão e carne seca

As diferentes formas de ocupação do território brasileiro determinaram o modo de produção e aproveitamento dos alimentos, assim como o modo de se alimentar no Brasil colonial, em geral baseado na miscigenação de culturas e na agricultura de alimentos nativos para subsistência (como no caso do planalto paulista); na agricultura de exportação (como no caso